Den Kræsne Kok: Mollydooker The Boxer - En god rødvin til krydret mad

Mit første møde med Mollydookers "The Boxer" var til en fantastisk peberbøf på Klassisk 65 i Jægergårdsgade i Århus. Et sted som jeg i øvrigt gerne vil anbefale, hvis man til den franske bistro stil hvor bordet vipper, stolen knirker og man kommer hinanden ved. Betjeningen er meget uformel og maden er skøn.

Denne unge Shiraz er så fuld af saft og kraft, at den kræver sin egen "Mollydooker Shake" når den har passeret 2 års alderen. Den har ikke meget finesse, men med den kraftige smag af mørke bær og en høj
alkoholprocent på knap 17% er denne vin det perfekte match til en peberbøf og andre stærkt krydret retter. The Boxer 2012 fåes til omkring kr. 160 på nettet.

★★★★☆

Skål.

Valpolicella, Amarone og Ripasso

Valpolicella som direkte oversat betyder 'Dalen med de mange kældre' er det nok meste kendte vinområde i Italien. Området ligger Veneto, øst for Gardasøen som også er et populært rejsemål for danskerne.

Den meste kendte vin fra området er 'Amarone' som desværre er blevet dette årtis svar på 80'ernes Rioja. Et slags kvalitetsstempel og det er lidt en skam. Amaronen på hylden i Aldi til kr. 99,- har ikke meget med en rigtig Amarone at gøre. En rigtig Amarone della Valpolicella DOC skal være tør, alkoholstærk og meget fyldig, og en ordenlig flaske starter på 300,- og op.

Hvis budgettet ikke er til det, så brug hellere pengene på lillebroderen Ripasso. Her får man ofte en del mere supermarkedsvin for pengene og du kan få en ganske fornuftig flaske Ripasso fra omkring de 100 kroner.

Fælles for dyr og billige Amarone er dog, at de skal have en alkoholprocent over 14 % og ligger på lager i mindst 24 måneder før de sælges.

De primære druer i Amarone er Corvina og Rondinella, og det der gør vinen speciel er at man tørre druerne. Dette gør, at vinen bliver alkoholstærk og fyldig.

Ripasso betyder groft oversat at 'passere igen'. Metoden går ud på at efter Amaronen er færdig, hældes den unge Valpolicella vin på det brugte fad og gennemgår en andengæring.

Den Kræsne Kok - opskrifter og inspiration til hverdagen

"Den Kræsne Kok" er en anderledes madblog, skrevet af Danmarks måske mest kræsne amatør kok.

Her finder du opskrifter på klassiske madretter, inspiration til madkassen og råd om stegning af steak, andebryst og andet kød.

Derudover opdateres bloggen løbende med anmeldelser af vin, restaurantbesøg, anmeldelser af køkkengrej som køkkenknive, gryder og pander, samt sous vide udstyr.

Jeg er nysgerrig og søger altid ny inspiration, så har du en anbefaling til en restaurant, en ret, en god flaske vin eller verdens bedste opskrift, så smid mig en mail eller skriv en kommentar under "Kontakt"

Mollydooker The Boxer - En god rødvin til krydret mad

Andre gode blogs

Not Danish? Choose your language here