Pocherede pærer med chantilly creme og lakridspulver.

Pocherede pære
Pocherede pærer er en frisk dessert, som er god efter en tung hovedret. Faktisk troede jeg ikke, at jeg ville bryde mig om pocheret pære, men det smager fortrinligt sammen lakridspulver og den let syrlige vaniljecreme.

Skræl 10 pærer, lad stilken sidde. Alle pæresorter kan bruges, men conferencepærer står flot på tallerknen.

Hæld pærecider, 4 stjerneanis, 300 gram sukker og 2-3 flækkede vaniljestænger i en høj gryde og kog 10 pærer i ca. 15 min. til de er møre. Mærk løbende efter med spidsen af en skarp kniv. Sluk og lad dem stå

Hjemmerørt Aioli

Aioli
Jeg skal altid høre for, at jeg hverken spiser ketchup, pomfritsovs eller mayonnaise til mine pomfritter. Det kan da også godt blive lidt tørt, så her er et hjemmerørt alternativ.

2 pasteuriseret æggeblomme.
Lidt salt.
1.5 dl. olie, gerne halv oliven- og halv rapsolie.
Lidt røget paprika .
1-2 fed hvidløg, evt. bagte da det giver hvidløget en lidt sødere smag.

Glaserede gulerødder

gulerødder
Glaserede gulerødder er fantastiske til karbonader, krebinetter og frikadeller, men de er også gode til fjerkræ, fisk og kalv.

Skrub et bundt gulerødder godt og skær toppen af. Sautér gulerødderne i 1/2 dl. hønseboullion, 25 gram smør og lidt frisk timian. Hvis panden koger tør tilsættes lidt ekstra væske. Kom en tsk. honning og en halv spsk. citronsaft i og ryst panden til gulerødderne er helt glaseret. Smag til med salt og peber.

Velbekomme.

Madeirasauce

sovs til peberbøf
Hvis du mangler en god sauce til peberbøffen er dette et godt bud. Den søde Madeira er et godt match til den stærke peber.

Opskrift:

5 dl. oksekødsboullion
3 dl. Madeira
3 dl. rødvin
4 kviste frisk timian
4 stilke frisk persille
3 kviste frisk rosmarin
1 laurbærblad

Ingredienserne blandes sammen og koges i ca. 25 min. Si urterne fra og velbekomme.